L’autèntica tècnica tradicional del ventat i el fet d’estirar totes les coques a mà fan de la Coca de Cal Mossèn un producte genuí. El seu sabor únic i la seva textura inconfusible venen donades per la paciència a l’hora de fer les coques i el respecte del temps de repòs i fermentació necessaris per aconseguir l’autèntica Coca de Cal Mossèn, tan apreciada pels paladars més selectes.

Descobreix els diferents ritmes del Molí al nostre Instagram! Segueix-nos per veure continguts inèdits. Segur que t’agradaran!

A Cal Mossèn considerem imprescindible el fet de revaloritzar el pa tradicional de coca i, per això, ens sentim orgullosos de veure com la Coca de Mossèn Cinto ha recorregut un llarg camí des del cor d’Osona. La seva qualitat és altament apreciada per xefs de tot el món: es pot trobar a establiments selectes de molts països i a hotels i restaurants que han volgut incorporar la Coca de Cal Mossèn a les seves cartes, regalant una experiència gourmet als seus comensals.

La Coca de Mossèn Cinto és un pa de taula, però diferent a tota la resta. Per què? Especialment, per dimensions, elaboració i, sobretot, pel seu sabor inconfusible. S’elabora a mà i amb matèries primeres 100% naturals, amb una elaboració tradicional.

Aquest procés d’elaboració dura més de vuit hores de lenta fermentació, seguint els passos que els avantpassats de la família van marcar.

Amb el pas dels anys, el pa de coca, sempre present a la cuina catalana, ha passat de ser un acompanyament a tenir entitat pròpia. Tot i així, des de Cal Mossèn ens volem allunyar de productes industrials, precuinats o congelats. Sota el nostre compromís amb la revalorització del pa, des de Cal Mossèn ens sentim orgullosos de veure com la Coca de Cal Mossèn ha arribat a diferents punts del món des del cor d’Osona.

La qualitat de la nostra Coca és altament apreciada per xefs internacionals que l’ofereixen als clients amb bon paladar i que aprecien la qualitat dels productes o a hotels i restaurants que l’han incorporat a la seva carta, regalant una experiència única als seus comensals.

Una crosta cruixent, una molla de textura esponjosa i un sabor entre dolç i salat, com el d’abans. Així és la Coca de Cal Mossèn. Es pot combinar amb infinitat de plats i sabors, fins i tot dels més agosarats, però és la millor base dels principals plats de cuina catalana tradicional, com una escalivada, una botifarra amb seques o una taula de pernil i formatges.

La Coca de Cal Mossèn resulta perfecte per fer-ne un bon pa torrat sucat amb tomàquet, amb un raig d’oli d’oliva i un pessic de sal. Es tracta d’una proposta gourmet que sabran valorar aquells que cerquin productes tradicionals però, alhora, diferents i amb caràcter per aportar un toc d’originalitat a la taula.

La nostra tasca diària a Cal Mossèn consisteix a preservar l’essència del passat i potenciar-ne les seves virtuts. L’experiència i coneixement que s’han transmès de generació en generació a la família resulten en un pa artesà de qualitat, on també s’hi suma un gran esforç i l’estima a la Coca de Cal Mossèn.

A través del treball constant, l’experiència adquirida i un procés d’investigació i innovació tècnica incessant, la Coca de Cal Mossèn és una barreja de tradició i contemporaneïtat.

El pa ha estat l’aliment de la humanitat des de temps immemorials. La Coca de Mossèn Cinto és una expressió genuïna de la tradició flequera de la família, així com del treball pacient i artesà. La societat actual i el seu ritme frenètic sovint arraconen la saviesa popular de les coses ben fetes, però, curiosament, aquest pensament i voluntat està tornant a ressorgir, amb l’alimentació ecològica, l’slow food o els productes de quilòmetre zero, per exemple.

Seguint aquesta filosofia, la Coca de Cal Mossèn combina plaer i coneixement i cultiva el sentit del gust, que atorga dignitat al menjar i als productes naturals. Alhora, promou la salvaguarda del patrimoni alimentari i de les tradicions culinàries lligades al territori.

Cirera&Cabani aposta per a una proposta diferent de càtering per a esdeveniments socials i empresarials per tal que sigui un banquet per recordar. Com no podia ser d’altra manera, compten amb la Coca de Cal Mossèn per oferir als seus clients el millor acompanyaments per als diferents plats.

Les creadores d’aquesta experiència, Neus Cirera i Lali Cabani, volen tot sigui una autèntica experiència gastronòmica, alhora que esperen fomentar el contacte directe entre productors i convidats. La seva aposta, igual que la de Cal Mossèn, passa per la selecció de la millor matèria primera i de temporada per descobrir el sabor més pur dels aliments.

La presentació va tenir lloc el passat dissabte 2 de desembre de 2017 al Cortal Gran, a Sant Pere Pescador (Girona).

La Coca de Cal Mossèn no la trobareu a fleques ni a petits establiments, ja que hem orientat la nostra producció exclusivament a la restauració.

Cerquem l’excel·lència i totes les garanties d’una alta qualitat del producte, per això, les coques s’elaboren a diari a l’obrador, sota comanda i a mà, amb ingredients naturals i en fornades molt reduïdes, amb cuites d’un màxim de 50 unitats.

A més, també ens encarreguem del trasllat de les coques als establiments i restaurants amb els que col·laborem. En cuidem la presentació i procurem que, un cop allà, es mantinguin en les millors condicions que ajudin a preservar totes les extraordinàries qualitats d’aquest producte.

Això ens permet garantir una Coca de Mossèn Cinto que regala les mateixes sensacions que les que desprenia l’obrador familiar en el passat.