No us parlaré de pa sinó que us parlaré de la meva passió. Passió per aprendre, passió per créixer, passió per fer camí, passió per explorar i explorar-me, passió per preguntar. Sempre escolto i estic obert a crítiques que ens ajudin a ser millors.
Em motiva conèixer, em motiva la bellesa, l’harmonia, la singularitat, el caràcter i la bona conversa. Un dels motors de la meva vida han sigut aquestes preguntes: “Què passaria si...? “ “Algú ho ha fet?” “Provem a veure què passa?”.
No em veig amb cor de parlar del pa, genèricament. Per parlar de pa us puc adreçar a grans professionals que han escrit grans llibres i tractats de receptes, tècniques, varietats de pa, història del pa, etc. Jo només puc parlar de nosaltres i de les meves motivacions (gairebé sempre parlo en plural perquè, tot i que el cap visible sóc jo, jo sol no sóc res).
La Coca de Folgueroles va néixer fa molts anys al forn familiar del petit poble de Folgueroles, a la plana de Vic, porta d’entrada de la vall de Sau-Collsacabra.
La Coca
Has voltat i observat. Has palpat i ensumat. Has rumiat i experimentat. Ara torna a casa, al molí, i mostra’m què has après.
el Pa