Arxiu de la categoria: Uncategorized @ca
Un llarg camí des del cor d’Osona
A Cal Mossèn ens sentim compromesos amb el procés de revalorització del tradicional pa de coca i, alhora, orgullosos de veure com la Coca de Cal Mossèn ha recorregut un llarg camí des del cor d’Osona. La seva qualitat és altament apreciada per xefs d’arreu i avui podeu trobar aquest pa de coca a establiments selectes de tot el país o també a hotels i restaurants que l’han volgut incorporar a les seves cartes, regalant una experiència gourmet als seus comensals.
Que difícil és aconseguir aquesta grenya!
La grenya del pa no s’aconsegueix només fent el tall, sinó que és el resultat del procés d’elaboració i de cocció, i depèn del moment precís en què es posa el pa al forn i si conté massa mare. La grenya de la Coca de Cal Mossèn és gairebé única, per les matèries primeres que utilitzem i pel complex procés d’elaboració que seguim. La força i la profunditat amb la que es fa el tall també influeix a l’hora de formar-se la grenya, així que no és gens fàcil aconseguir-ne una com la de la Coca de Cal Mossèn!
Experiència gastronòmica al Molí de la Calvària
El Molí de la Calvària va acollir el passat dilluns una experiència gastronòmica única, juntament amb diferents productors i distribuïdors de productes gourmet. Un grup de professionals del món de la gastronomia i de la restauració van participar de la jornada, la qual es va centrar en un esmorzar que va facilitar les relacions entre uns i altres i va fomentar les sinergies entre les diferents empreses assistents. Cal Mossèn va oferir una degustació de la Coca de Cal Mossèn, que maridava perfectament amb els diferents productes que s’hi van presentar.
Veure totes les fotos de la jornada a Facebook.
La força de l’aigua
L’arquitectura del teu somni és fràgil i eterna, dúctil i amb caràcter, amb memòria i fugissera. Tant com allò que el nodreix, venes d’aigua que venen de lluny i fan el seu camí. Visita el nou web de Cal Mossèn 1847 i descobreix tots els secrets del pa de Cal Mossèn.
Portes obertes a Cal Mossèn per la Festa del Batre
Aquest diumenge 22 de juliol Calldetenes celebra la novena Festa del Batre, en la que Cal Mossèn hi participarem obrint les portes de l’obrador i el forn. Amb l’objectiu de recuperar la batuda del blat i el patrimoni local, el municipi organitza tallers i activitats relacionats amb aquesta feina tradicional del camp.
Clients i amics de Cal Mossèn esteu convidats a veure les demostracions i provar les feines tradicionals de collita, en una jornada participativa, de la mà de pagesos experimentats.
9a edició de la Festa del Batre de Calldetenes
Cal Mossèn participem en la novena edició de la Festa del Batre de Calldetenes per recuperar la tradició de la batuda del blat i el patrimoni local. Un any més, el municipi osonenc acull aquest diumenge 22 de juliol, al Molí de la Calvaria, diferents tallers i activitats vinculats al procés de batre, ventar i molinar del blat tradicional.
Clients i amics de Cal Mossèn esteu convidats a veure les demostracions i provar les feines tradicionals de collita, en una jornada participativa, de la mà de pagesos experimentats.
La feina començarà a les 9 del matí a l’era enllosada de l’antic molí de la Calvaria, desfent el modoló que s’obté del blat segat a cops de volant. La batuda, que es farà amb cavalls i mules, seguirà les quatre fases pròpies de les batudes d’abans de l’aparició de la maquinària: parar la batuda, batre, fer el paller i ventar.
A la tarda, gràcies a la força de l’aigua, es molinarà el gra obtingut i es transformarà en farina òptima per a l’elaboració d’aliments, com el pa. En aquesta ocasió, Cal Mossèn participem de la festa obrint les portes de l’obrador i del forn. La Festa del Batre compta amb la col·laboració de diferents entitats de la població i està organitzada per l’Ajuntament de Calldetenes i l’Ecomuseu del Blat.
L’exigència que ens fa ser únics
La Coca de Cal Mossèn només la podem obtenir si ens marquem el llistó ben alt. És l’única manera de satisfer els paladars més exclusius que valoren la nostra coca. Per això, volem controlar tots els passos: des de comprar la farina, preparada exclusivament per a nosaltres, fins a fer arribar les comandes a les cuines dels nostres clients.
El blat, quan la terra et parla
Estàs submergit dins un oceà. Un mar daurat que s’estén fins on allarga la mirada. Les espigues es vinclen com les ones. El blat és la sal de la vida. Ja coneixes la nova pàgina web de Cal Mossèn 1847?
La Coca de Cal Mossèn, exemple de la tendència culinària
El pa és l’aliment de la humanitat des de fa milions d’anys i és un producte excel·lent amb el qual es poden provar noves maneres de fer i tendències culinàries, com l’actual slow food o menjar de quilòmetre zero. És una filosofia que cultiva el sentit del gust i atorga dignitat al menjar i als productes naturals.
El Molí de Cal Mossèn
El Molí és el centre del món. Després de voltar i observar, palpar i ensumar, rumies i experimentes… i tornes a casa, al molí.