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Un largo camino desde el corazón de Osona

En Cal Mossèn nos sentimos comprometidos con el proceso de revalorización del tradicional pan de coca y, a su vez, orgullosos de ver como la Coca de Cal Mossèn ha recorrido un largo camino desde el corazón de Osona. Su calidad es altamente apreciada por chefs de todo el mundo y hoy podéis encontrar este pan de coca en establecimientos selectos de todo el país o también en hoteles y restaurantes que lo han querido incorporar a sus cartas, regalando una experiencia gourmet a sus comensales.

¡Qué difícil es conseguir esta greña!

La greña del pan no se consigue solo haciendo el corte, sino que es el resultado del proceso de elaboración y de cocción, y depende del momento preciso en que se pone el pan en el horno y si contiene masa madre. La greña de la Coca de Cal Mossèn es casi única, por las materias primas que utilizamos y por el complejo proceso de elaboración que seguimos. La fuerza y la profundidad con la que se hace el corte también influye a la hora de formarse la greña, así que ¡no es nada fácil conseguir una como la de la Coca de Cal Mossèn!

Experiencia gastronómica en el Molí de la Calvària

El Molí de la Calvària acogió el pasado lunes una experiencia gastronómica única, junto con diferentes productores y distribuidores de productos gourmet. Un grupo de profesionales del mundo de la gastronomía y de la restauración participaron de la jornada, la cual se centró en un desayuno que facilitó las relaciones entre unos y otros y fomentó las sinergias entre las diferentes empresas asistentes. Cal Mossèn ofreció una degustación de la Coca de Cal Mossèn, que maridaba perfectamente con los diferentes productos que allí se presentaron.

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Puertas abiertas a Cal Mossèn para la Festa del Batre

Este domingo 22 de julio Calldetenes celebra la novena Festa del Batre, en la que Cal Mossèn participaremos abriendo las puertas del obrador. Con el objetivo de recuperar la batida del trigo y el patrimonio local, el municipio organiza talleres y actividades relacionadas con esta tarea tradicional del campo.

MVI_1032PClientes y amigos de Cal Mossèn estais invitados a ver las demostraciones y probar las tareas tradicionales de cosecha, en una jornada participativa, de la mano de payeses experimentados.

 

9ª edición de la Festa del Batre de Calldetenes

Cal Mossèn participamos en la novena edición de la Festa del Batre de Calldetenes para recuperar la tradición de la batida del trigo y el patrimonio local. Un año más, el municipio de la comarca de Osona acoge este domingo 22 de julio, en el Molí de la Calvaria, diferentes talleres y actividades vinculadas al proceso de batida del trigo tradicional.

MVI_1032PClientes y amigos de Cal Mossèn estais invitados a ver las demostraciones y probar las tareas tradicionales de recogida, en una jornada participativa, de la mano de payeses experimentados.

El trabajo comenzará a las 9 de la mañana en la explanada enlosada del antiguo molino de la Calvaria, deshaciendo el trigo que se obtiene de la siega. La batida, que se hará con caballos y mulas, seguirá las cuatro fases propias de las batidas de antes de la aparición de la maquinaria: parar la batida, batir, hacer el pajar y aventar.MVI_1033P

Por la tarde, gracias a la fuerza del agua, se molerá el grano obtenido y se transformará en harina óptima para la elaboración de alimentos, como el pan. En esta ocasión, Cal Mossèn participamos de la fiesta abriendo las puertas del obrador. La Festa del Batre cuenta con la colaboración de diferentes entidades de la población y está organizada por el Ayuntamiento de Calldetenes y el Ecomuseu del Blat.

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La exigencia que nos hace ser únicos

La Coca de Cal Mossèn solo la podemos obtener si nos marcamos el listón bien alto. Es la única manera de satisfacer a los paladares más exclusivos que valoran nuestra coca. Por eso, queremos controlar todos los pasos: desde comprar la harina, preparada exclusivamente para nosotros, hasta hacer llegar los pedidos a las cocinas de nuestros clientes.