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Nueva web de Cal Mossèn 1847
El Molino, el corazón de Cal Mossèn, con el reposo del maíz, el agua y el fuego. En la nueva página web de Cal Mossèn 1847 encontraréis todos los secretos del mejor pan.
Del corazón de Osona a los establecimientos más selectos de todo el mundo
La Coca de Cal Mossèn, tras muchos años de trabajo bien hecho, ha recorrido un largo camino desde el corazón de Osona hasta los establecimientos más selectos de todo el mundo. Los chefs de los mejores hoteles y restaurantes internacionales aprecian su calidad y la ofrecen a sus clientes, regalándoles una experiencia gourmet.
La Coca de Cal Mossèn, ¿sola o acompañada?
La Coca de Cal Mossèn es una base perfecta para acompañar los principales platos de la cocina catalana tradicional. Desde una escalivada o una botifarra con «seques», hasta una tabla de jamón o quesos o, incluso, con ternera o atún. ¿Y con creaciones más innovadoras? ¡Pues también! El límite está en la imaginación del chef.
Asimismo, la Coca de Cal Mossèn también resulta perfecta para hacer un plato más sencillo: un buen pan tostado con tomate, con un buen aceite de oliva y una pizca de sal. ¿Qué opción preferís?
¿Por qué la Coca de Cal Mossèn no se vende en panaderías?
La Coca de Cal Mossèn busca siempre la excelencia y es por eso que las cocas se elaboran diariamente en el obrador a mano y bajo pedido, con ingredientes naturales y como máximo de cincuenta unidades.
Estas condiciones nos permiten alejarnos de la sobreexplotación, manteniendo un exhaustivo control de calidad para conservar al máximo las propiedades del pan recién hecho. Debido a que la coca se elabora de manera natural, es un producto con microorganismos vivos y, por lo tanto, cuesta mucho conseguir una regularidad sin utilizar aditivos o procesos de conservación.
El pan como herramienta para mantener las tradiciones culinarias
El pan ha sido el alimento de la humanidad desde tiempos inmemoriales, una filosofía que combina placer y conocimiento. El proceso de elaboración del pan cultiva el sentido del gusto y otorga dignidad no solo a los alimentos, sino a los productos naturales. Como la Coca de Cal Mossèn pretende, la elaboración del pan tradicional y de calidad promueve la salvaguarda del patrimonio alimentario y de las tradiciones culinarias ligadas al territorio.
La Coca de Cal Mossèn preserva la esencia del pasado
En Cal Mossèn nuestra tarea diaria consiste en preservar la esencia del pasado y potenciar sus virtudes. Aprovechando la experiencia de nuestros padres y los conocimientos que nos han transmitido, intentamos aportar nuestro esfuerzo, para ofrecer un pan artesanal de calidad.
Esto se puede conseguir queriendo y mimando nuestro pan de coca. A través del trabajo constante, de la experiencia adquirida y de un proceso de investigación y de innovación técnica incesante. Una mezcla de tradición y contemporaneidad y una pizca de poesía culinaria que se debe saber administrar en la justa medida.
¡Feliz Sant Jordi!
¡Cal Mossèn os deseamos un feliz día de Sant Jordi!
¿Dónde encontrareis la Coca de Cal Mossèn?
A diferencia de otras cocas o panes, la Coca de Cal Mossèn no se comercializa ni en panaderías ni en pequeños establecimientos, sino que hemos orientado nuestra producción hacia la restauración. Ofrecemos un servicio exclusivo, integral y con todas las garantías de alta calidad.
Como embajadores de la Coca de Mossèn Cinto, buscamos la excelencia Las cocas se elaboran cada día en el obrador, bajo demanda, a mano, con ingredientes naturales y en hornadas muy reducidas, de no más de cincuenta unidades.
¿Cómo es la Coca de Cal Mossèn?
Es innegable que la Coca de Cal Mossèn tiene una personalidad distintiva. La podemos reconocer por su crujiente corteza, la miga de textura esponjosa y su sabor único y como el de antes, entre dulce y salado.
La simplicidad de la Coca de Cal Mossèn
Tan sencilla y tan compleja a la vez. La Coca de Cal Mossèn resulta de un proceso de fabricación manual, que requiere de una gran dedicación, muchas horas y pasión. A la vez, resulta una Coca perfecta para hacer un buen pan con tomate, con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Una receta bien simple que permite apreciar todas las cualidades de la Coca de Cal Mossèn.