La auténtica técnica tradicional del ventat y el hecho de estirar todas las cocas a mano hacen de la Coca de Cal Mossèn un producto genuino. Su sabor único y su textura inconfundible vienen dadas por la paciencia a la hora de hacer las cocas y el respeto del tiempo de reposo y fermentación necesarios para conseguir la auténtica Coca de Cal Mossèn, tan apreciada por los paladares más selectos.

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En Cal Mossèn consideramos imprescindible el hecho de revalorizar el pan tradicional de coca y, por eso, nos sentimos orgullosos de ver como la Coca de Mossèn Cinto ha recorrido un largo camino desde el corazón de Osona. Su calidad es altamente apreciada por chefs de todo el mundo: se puede encontrar en establecimientos selectos de muchos países y en hoteles y restaurantes que han querido incorporar la Coca de Cal Mossèn en sus cartas, regalando una experiencia gourmet a sus comensales.

La Coca de Mossèn Cinto es un pan de mesa, pero diferente a todo el resto. ¿Por qué? Especialmente, por dimensiones, elaboración y, sobre todo, por su sabor inconfundible. Se elabora a mano y con materias primeras 100% naturales, con una elaboración tradicional.

Este proceso de elaboración dura más de ocho horas de lenta fermentación, siguiendo los pasos que los antepasados de la familia marcaron.

Con el paso de los años, el pan de coca, siempre presente en la cocina catalana, ha pasado de ser un acompañamiento a tener entidad propia. Aun así, desde Cal Mossèn nos queremos alejar de productos industriales, precocinados o congelados. Bajo nuestro compromiso con la revalorización del pan, desde Cal Mossèn nos sentimos orgullosos de ver como la Coca de Cal Mossèn ha llegado a diferentes puntos del mundo desde el corazón de Osona.

La calidad de nuestra Coca es altamente apreciada por chefs internacionales que ofrecen a los clientes con buen paladar y que aprecien la calidad de los productos o a hoteles y restaurantes que la han incorporado a su carta, regalando una experiencia única a sus comensales.

Una costra crujiente, una miga de textura esponjosa y un sabor entre dulce y salado, como el de antes. Así es la Coca de Cal Mossèn. Se puede combinar con infinidad de platos y sabores, incluso con los más osados, pero es la mejor base de los principales platos de cocina catalana tradicional, como una escalivada, una butifarra con judías o una tabla de jamón y quesos.

La Coca de Cal Mossèn resulta perfecta para hacer un buen pan tostado untado con tomate, con un poco de aceite de oliva y un pellizco de sal. Se trata de una propuesta gourmet que sabrán valorar aquellos que busquen productos tradicionales pero, a su vez, diferentes y con carácter para aportar un toque de originalidad a la mesa.

Nuestra tarea diaria en Cal Mossèn consiste en preservar la esencia del pasado y potenciar sus virtudes. La experiencia y conocimiento que se han transmitido de generación en generación en la familia resultan en un pan artesano de calidad, donde también se suma un gran esfuerzo y la estima a la Coca de Cal Mossèn.

A través del trabajo constante, la experiencia adquirida y un proceso de investigación e innovación técnica incesante, la Coca de Cal Mossèn es una mezcla de tradición y contemporaneidad.

El pan ha sido el alimento de la humanidad desde tiempos inmemoriales. La Coca de Mossèn Cinto es una expresión genuina de la tradición panadera de la familia, así como del trabajo paciente y artesano. La sociedad actual y su ritmo frenético suelen arrinconar la sabiduría popular de las cosas bien hechas, pero, curiosamente, este pensamiento y voluntad está volviendo a resurgir, con la alimentación ecológica, el slow food o los productos de quilómetro cero, por ejemplo.

Siguiendo esta filosofía, la Coca de Cal Mossèn combina placer y conocimiento y cultiva el sentido del gusto, que otorga dignidad a la comida y a los productos naturales. A su vez, promueve la salvaguarda del patrimonio alimentario y de las tradiciones culinarias ligadas al territorio.

Cirera&Cabani apuesta por una propuesta diferente de cátering para eventos sociales y empresariales para que sea un banquete para recordar. Como no podía ser de otra manera, cuentan con la Coca de Cal Mossèn para ofrecer a sus clientes el mejor acompañamiento para los diferentes platos.

Las creadoras de esta experiencia, Neus Cirera y Lali Cabani, quieren que todo sea una auténtica experiencia gastronómica, a la vez que esperan fomentar el contacto directo entre productores e invitados. Su apuesta, igual que la de Cal Mossèn, pasa por la selección de la mejor materia prima y de temporada para descubrir el sabor más puro de los alimentos.

La presentación tuvo lugar el pasado sábado 2 de diciembre de 2017 en el Cortal Gran, en Sant Pere Pescador (Girona).

La Coca de Cal Mossèn no la encontraréis en panaderías ni en pequeños establecimientos, ya que hemos orientado nuestra producción exclusivamente a la restauración.

Buscamos la excelencia y todas las garantías de una alta calidad del producto, por eso, las cocas se elaboran a diario en el obrador, bajo demanda y a mano, con ingredientes naturales y en hornadas muy reducidas, de un máximo de 50 unidades.

Además, también nos encargamos del traslado de las cocas a los establecimientos y restaurantes con los que colaboramos. Nos cuidamos de la presentación y procuramos que, una vez allí, se mantengan en las mejores condiciones que ayuden a preservar todas las extraordinarias calidades de este producto.

Esto nos permite garantizar una Coca de Mossèn Cinto que regala las mismas sensaciones que las que desprendía el obrador familiar en el pasado.