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No os voy a hablar de pan, sino de mi pasión. Pasión por aprender, pasión por crecer, pasión por hacer camino, pasión por explorar y explorarme, pasión por preguntar. Siempre escucho y estoy abierto a críticas que nos ayuden a ser mejores.

Me motiva conocer, me motiva la belleza, la armonía, la singularidad, el carácter y las buenas conversaciones. Uno de los motores de mi vida han sido estas preguntas: “¿Qué pasaría si…?” “¿Alguien lo ha hecho?” “¿Probemos a ver qué pasa?”.

No me veo capaz de hablar de pan, genéricamente. Para hablar de pan os puedo aconsejar a grandes profesionales que han escrito libros y tratados de recetas, técnicas, variedades de pan, historia del pan, etc. Yo sólo puedo hablar de nosotros y de mis motivaciones (casi siempre hablo en plural porque, aunque la cabeza visible sea yo, yo solo no soy nada).

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La Coca de Folgueroles va néixer fa molts anys al forn familiar del petit poble de Folgueroles, a la plana de Vic, porta d’entrada de la vall de Sau-Collsacabra.


La Coca

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Has recorrido el mundo y has observado. Has tocado y observado. Has pensado y experimentado. Ahora vuelve a casa, al molino, y muéstrame qué has aprendido.


el Pa