El pan ha sido el alimento de la humanidad desde tiempos inmemoriales, una filosofía que combina placer y conocimiento. El proceso de elaboración del pan cultiva el sentido del gusto y otorga dignidad no solo a los alimentos, sino a los productos naturales. Como la Coca de Cal Mossèn pretende, la elaboración del pan tradicional y de calidad promueve la salvaguarda del patrimonio alimentario y de las tradiciones culinarias ligadas al territorio.

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