La Coca de Folgueroles va néixer fa molts anys al forn familiar del petit poble de Folgueroles, a la plana de Vic, porta d’entrada de la vall de Sau-Collsacabra.
La Coca
Has voltat i observat. Has palpat i ensumat. Has rumiat i experimentat. Ara torna a casa, al molí, i mostra’m què has après.
el Pa
No us parlaré de pa sinó que us parlaré de la meva passió. Passió per aprendre, passió per créixer, passió per fer camí, passió per explorar i explorar-me, passió per preguntar. Sempre escolto i estic obert a crítiques que ens ajudin a ser millors.
Em motiva conèixer, em motiva la bellesa, l’harmonia, la singularitat, el caràcter i la bona conversa. Un dels motors de la meva vida han sigut aquestes preguntes: “Què passaria si...? “ “Algú ho ha fet?” “Provem a veure què passa?”.
No em veig amb cor de parlar del pa, genèricament. Per parlar de pa us puc adreçar a grans professionals que han escrit grans llibres i tractats de receptes, tècniques, varietats de pa, història del pa, etc. Jo només puc parlar de nosaltres i de les meves motivacions (gairebé sempre parlo en plural perquè, tot i que el cap visible sóc jo, jo sol no sóc res).